جمعه 30 فروردین 1398

گلوتن گندم های داخلی ایده آل نیست

پویشگران گیل: رییس سازمان صمت گیلان گفت: گلوتن بسیاری از گندم های داخلی کمتر از 25 تا 26 است این درحالیست که باید بیشتر از 28 باشد.
فرهاد دلق پوش در بازدید یک شرکت آرد در رشت گفت: کیفیت آرد تا گلوتن 28 باید افزایش یابد.
وی افزود: تولید و صنعت ارزشمند است و چنانچه با قوت غالب مردم سر و کار داشته باشد، قطعاٌ مقدس و ارزشمندتر است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان گیلان خاطرنشان کرد : تولید آرد مرغوب به نحوه ترکیب و نوع کیفیت گندم بستگی دارد.
وی ادامه داد: گندمی که در استانهای گلستان، فارس، اهواز و خوزستان تولید و برداشت می‌شود، نسبت به گندم تولیدی سایر استانها دارای کیفیت و گلوتن بهتری است.
دلق پوش تصریح کرد: بسیاری از گندم های تولیدی داخلی دارای گلوتن کمتر از ۲۵ تا ۲۶ هستند در حالی که میزان ایده آل و مطلوب گلوتن گندم بایستی ۲۸ به بالا باشد لذا در میزان تلفیق و ترکیب گندمهای مختلف در حفظ کیفیت و غنی‌سازی آرد برای پخت نان مرغوب موثر است.
وی گفت: هم اکنون استان گیلان دارای 6 کارخانه تولید آرد با ظرفیت تولید سالانه 650 هزار تن آرد است.

تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به پویشگران گیل می باشد
2016 © PoyeshGaranGil.ir